梅干し作り。 塩漬けにした梅は梅酢が十分に上がっているが、ここに赤ジソを投入。 よく洗って乾かした赤ジソに塩を振って、よくもんで、しぼる。再び塩を振って、よくもみ、絞って、あく抜き。 シソをボウルに入れ、そこに梅酢を適量くわえて、赤い色が出た…
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