赤ジソ投入

 梅干し作り。

 塩漬けにした梅は梅酢が十分に上がっているが、ここに赤ジソを投入。

 よく洗って乾かした赤ジソに塩を振って、よくもんで、しぼる。再び塩を振って、よくもみ、絞って、あく抜き。

 シソをボウルに入れ、そこに梅酢を適量くわえて、赤い色が出たら、梅酢とシソを梅を漬け込んだ容器に戻す。

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 あとはカビが生えないように注意しながら、ひたすら梅雨が明けるのを待つばかり。

 容器をゆすって、全体が梅酢をかぶるようにするのが、毎朝の日課である。

 

(きょうの1曲)Kate Bush / Army Dreamers


Kate Bush - Army Dreamers - Official Music Video