梅干しの漬けこみ

　先日購入した梅が部屋中に何とも言えない甘い香りを放つようになり、夜、塩漬けにする。

　まずはよく洗い、水気をふき取り、ヘタを取って、食品用消毒アルコールを吹きかけ、塩をまぶして、漬物用の樽に詰めていく。梅は約３キロなので、15パーセントの450グラムの塩を全体にふりかけて、重石の乗せて、作業終了。

　３日ぐらいで梅酢が上がってくるはず。

　庭の豊後梅はまだ青いので、色づいたら収穫して、追加で漬けこむ予定。