東京は今日も最高気温が36.2℃。これで今月10回目の猛暑日。まだまだ記録は更新されそうだ。
夏のご飯のお伴として山形の郷土料理「だし」がある。夏野菜や香味野菜を細かく刻んで、醤油や酢などで味付けしたもの。今まで市販のものを購入していたが、最近は自分で作ったりもしている。
先日作った「だし」。
キュウリ１本、ナス１本、オクラ３本、青じその葉３枚、ミョウガ１本、ショウガ適量をそれぞれ細かく刻む。ナスは水にさらして、水気をよく切る。
これらを容器に入れて、味付けは適当だが、醤油大さじ３、酢大さじ１に、みりん、砂糖も大さじ1/2ずつぐらい加え、よく混ぜ合わせる。あとは冷蔵庫で寝かせて、出来上がり。あとシソの実漬けも加えた。
ご飯にのせてもさっぱりとして美味しいし、納豆に混ぜたり、冷奴にのせても美味。
ちなみに、今回使ったナスと大葉とミョウガは庭で採れたもの。
今年の梅干しも完成。梅酢にくぐらせて保存。
青じそにはオンブバッタ。虫食いでない葉っぱを探すのが大変である。
（きょうの１曲）LOS CANARIOS /Ciclos-Segunda Transmigracion
ヴィヴァルディの「四季」をスペインのロックバンドがこんな風にしてしまって、クラシックファンは怒るかもしれないが、僕にはこちらのほうが面白い。
